重陽の節句のごはん

昨日は報酬日のあと最初の土曜日。

ちょっとしたごちそう（？）になった。

ごはんは醤油おこわ。新潟には普通の赤飯もあるけど、この醤油おこわを「赤飯」ということもある。……あったような気もする。

レシピはこちらを参考にさせてもらった。

cookpad.com近所のエーコープに金時豆のドライパックがあったと思っていたが、違う店と勘違いしていたようで、ミックスビーンズのドライパックで代用した。見た目がちょっとアレだけど、味はおいしくできたんじゃないかな。

真ん中はカツオのたたきのカルパッチョ風。

ドレッシングは、 

実在ゲキウマ地酒日記(1) (イブニングKC)

 を参考にした。偏食女王のむすめもこれなら野菜（といっても玉ねぎ、茗荷、青じそしかないけど）ごと食べてくれる。

で、右の紫色の妖しいものは菊のおひたし。去年採れた「かきのもと」（山形だと「もってのほか」というらしいが、あえて新潟での呼び名で）という菊の花を冷凍保存しておいたものだ。

昨日は９月９日で重陽の節句。「重陽の節句」というと旧暦で、と思っていたけど、おととい古本で買った

×××HOLiC(19) (KCデラックス 週刊少年マガジン)

を読んでいたら重陽の節句のことが描いてあって、新暦でも「ま、いっか」とあわてて菊花を解凍した次第。

ほんとは「菊酒」なんかがいいんだけどね～。

今年もめげずに「かきのもと」をつくっているから、来年の重陽の節句用に菊酒でもつくろうかしらん。

いまごろ「石倉三郎流ベチャっとしないコロッケ」を作ってみた（第２弾）

先週末、前回の記事で冷凍しておいたコロッケ５個を揚げることになった。

……脳裏をよぎる爆発したコロッケの哀れな姿と、いまだに胸を焦がす揚げ油を処理したときの切なさ。

今回は１個ずつ揚げることにした。

慎重に、慎重に……。

最後の２個は一緒に揚げちゃったけど、爆発することなく揚げきりました。

で、これ。

 慎重すぎたせいでキツネ色がちょっと濃いけど、いい感じだ。

みんなでおいしくいただきました。

次があったら、そのときこそ千切りキャベツの草原にそびえ立つ、雄大なコロッケの山をアップしたい。

むすめからリクエストがあればの話だけどね～。

いまごろ「石倉三郎流ベチャっとしないコロッケ」を作ってみた

去年のいつだったか忘れたが、『ぴったんこカン・カン』で石倉三郎さんが菅野美穂さんに料理を教えていた。

そのなかにコロッケもあったのだが、これがなかなかうまそう。

「いつか作ってみようっと」

と思っていたのだが、ようやく作る気になった。

レシピはこちらを参考にさせていただいた。ありがとうございます。

tomy103103.hatenablog.com

……10月14日の放送だったんだ。

実際に作る気になるまで10ヵ月もかかるわたしって、いったい……。

レシピの半分の量で作ったが、普通サイズ（各家庭で大きさが違うだろうけど）で14個もできた。

そのうちの一つがこれです。

左の汁物は、賞味期限が近づいた薄口しょうゆを救済するためのきのこ汁。季節はずれだが仕方あるまい。むすめはきのこ好きだし。

上のオクラは『きのう何食べた？』10巻#73より、オクラの辛みそがけ。#73のお話はコロッケパンの回なんだよね～。たまたまだけど。

……実は、14個のコロッケのうち、５個は冷凍保存して９個を揚げたんだけど、最初に揚げた３個以外、すべて爆発させてしまった。

我流でコロッケは何度も作ったことがあるけど、はじめて爆発を経験した。油は飛び散るし、天ぷら鍋の油はコロッケの中身でドロンドロンになっちゃうし、なんて悲惨なんだろう。

最初の３個は無事揚がっているので、それ以降は油温が低かったんだと思われる。また、レシピにあった衣液を作ってから時間をおいてしまったので、小麦粉と卵水が分離していたのかもしれない。

ほんとは、きつね色にきれいに揚がった９個のコロッケをドドーンと積んだ写真を撮りたかったんだけどねぇ……。ちなみに上の写真はおかあちゃんが撮っておいてくれました。

はじけたコロッケはちゃんと食べましたよ、わたしが。

油っぽくなっちゃったけど、味はおいしかった。

おかあちゃんもむすめも気に入ったらしく、ガツガツと食べてくれた。

週末、冷凍保存したコロッケを揚げることになりそうだ。

今度こそきれいに揚げて、おいしそうな写真をアップしたいと思う。